風(fēng)干腸變質(zhì)可通過觀察顏色、氣味、質(zhì)地等特征判斷?，若發(fā)現(xiàn)發(fā)黑、發(fā)粘、長(zhǎng)白毛或有明顯酸味等異常情況，應(yīng)立即停止食用。

1、顏色變化

正常風(fēng)干腸呈白色或淡黃色，若出現(xiàn)發(fā)黑、發(fā)紅等異常顏色，可能已變質(zhì)。?

2、氣味異常

正常風(fēng)干腸有輕微腥味，若出現(xiàn)酸味、霉味、腐臭味等異味，說明已變質(zhì)。?

3、質(zhì)地變化

新鮮風(fēng)干腸質(zhì)地干硬，若表面發(fā)粘、按壓后無彈性或出現(xiàn)松軟感，可能已腐敗。?

4、表面霉變

若風(fēng)干腸長(zhǎng)白毛或出現(xiàn)灰綠色霉斑，表明微生物滋生，不宜食用。?

5、其他異常

長(zhǎng)時(shí)間存放后出現(xiàn)明顯酸味或酒精味，可能因脂肪氧化或微生物繁殖導(dǎo)致。?

若風(fēng)干腸在高溫高濕環(huán)境中存放，變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)更高，需謹(jǐn)慎檢查。?